staubレシピ　フレッシュ苺ケーキの作り方

2015/01/20 2022/04/06

フレッシュな苺を使ったケーキというと生クリームたっぷりのショートケーキを思い浮かべる方が多いと思いますが、このケーキは生のいちごを焼いて作ります。
staubのおかげで周りがサクサク香ばしく、中はふんわり優しい焼き上がり。
まるで新鮮な苺ジャムとバター香るふわふわのケーキを一緒に食べているような味わいです。

一切れ、もう一切れと、いくらでも食べられそうなくらい軽いケーキで子供たちにも大好評でした。
それでは、作り方をご紹介いたします。

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フレッシュ苺ケーキの作り方

【材料】
　(20cmストウブ1台分。ケーキの高さが欲しい場合は18cmで焼いてください）

無塩バター　40g
たまご　1個
グラニュー糖　50g
プレーンヨーグルト　50g
薄力粉　50g
アーモンドプードル　30g
ベーキングパウダー　小さじ1/4
塩　ひとつまみ
いちご　7粒

【作り方】

<事前準備>
作る30分前にたまごを室温に戻しておきましょう。
予熱に時間がかかるオーブンなら、170度に予熱します。

バターを湯せんで溶かします。湯せんするだけなので小さいボウルでOK。

お湯が入らないように注意してください

別のボウルにたまごを入れ、溶きほぐしたらグラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜます。
ボウルを60度～70度の湯せんにかけながら更に泡立てます。
指で触ってみて少し暖かく感じられたら湯せんからはずして白っぽく「もったり」とするまで泡立て続けます。
※湯せんにかけ続けると泡が消えるので注意。逆に湯せんにかけないと泡立ちません。
泡立てるのが苦手な方や早く作業したいときはハンドミキサーが便利です。

ほぐしたたまごにグラニュー糖を入れているところ

このくらい白くて、すくったらゆっくり垂れて文字が書けるくらいまで泡立て続けます。
根気がいりますが、しっかり泡立てないとふくらみませんので頑張りましょう。

しっかりと泡立てると粉を混ぜてもしぼみません

ヨーグルトを加え、さっと混ぜます。

水切りはしなくてOKです

ふるった粉類も加え、ゴムべらで底の方から大きくすくい上げながら混ぜ合わせます。
ボウルを斜めにして少しずつ回転させながら混ぜるときれいに混ざります。
たまごをしっかりと泡立てていれば、多少のことでは泡はつぶれませんから大丈夫です。
※アーモンドプードルは目の荒いふるいを使うと目詰まりしません。
　私はふるう代わりにお米を研ぐみたいに指先でぐるぐるっと混ぜています。